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白灼西兰花,蒜蓉紫贝菜,腊味煲仔饭,杏仁芹菜杂蔬拌
发布日期:2020-07-23 03:42   来源:未知   阅读:

白灼西兰花

食材

西兰花、姜蒜、食用油、酱油、蚝油、糖。

做法

1、西兰花洗净,用淡盐水浸泡20分钟。

2、姜蒜切好备用。

3、小锅坐水,加入盐,糖,油。

4、锅内水大滚后,下西兰花焯烫至熟。

5、捞出过凉开水备用。

6、锅内少许油,下蒜片煸香。

7、当蒜片金黄色,香味正浓时,加入酱油。

8、同时入少许开水,姜丝,糖,蚝油,煮滚即成酱汁。

9、西兰花入盘,酱汁滤去渣,淋在西兰花上面即可上桌享用 。

蒜蓉紫贝菜

主料:紫贝菜300克

辅料:花生油40克盐2克蚝油8克大蒜籽5粒

做法:

1、先把紫贝菜洗净,控干水份。

2、把大蒜籽去皮洗净切粒。

3、起油锅,放入大蒜籽爆香。

4、放入紫贝菜大火翻炒至变软,撒入盐炒匀。

5、放入蚝油炒匀,即可出锅享用。

腊味煲仔饭

原料:

广式腊肠两条广式腊肉1块

咸蛋黄凤凰盏(选用)1个生姜1块

食用油适量蚝油1勺

生抽两勺上海青3颗

大米3杯(约480克)清水3杯(约540克)

做法:

1. 大米淘洗干净,用水浸泡半个小时。

2. 浸泡大米的时候,先把需要的腊味洗干净,上蒸锅蒸15分钟

3. 砂锅的锅底和四周均匀刷一层油

4. 冷水与米一起下锅。在煮开的过程中,为防止米粒粘锅,时不时用铲子在锅底铲一下

5. 锅里放一小勺熟油,这样煲出来的饭米粒晶莹剔透

6. 水开之后,米粒在锅里翻滚,加盖,即转小火煲饭,这个过程约6、7分钟

7. 在等待的时间将腊肉和香肠切薄片,生姜切细粒

8. 待砂锅里的米饭刚收汁,先在米饭上撒一些姜粒,迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏,留一个位置摆放青菜

9. 加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合,兑成蚝油酱汁

10. 5分钟后关火,不要揭开锅盖,让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的

11. 在这个空档,我们把上海青焯熟备用

12. 时间到,揭开锅盖,摆入焯熟的上海青,满屋腊味香。

杏仁芹菜杂蔬拌

食材

杏仁2勺、芹菜300克、胡萝卜1根、玉米粒2大把、大蒜半头、香油1勺、糖1勺、盐少许、黑胡椒酱1勺。

做法

1、杏仁2勺,芹菜300克,半个熟玉米的粒子,

2、芹菜择洗干净,焯水1分钟,捞出立即过凉,控于切丁。

3、胡萝卜洗净去皮切丁,大蒜扒干净拍一下切碎,杏仁是袋装咸的要泡洗干净,还有玉米粒是秋天时煮的玉米扒的粒。

4、把玉米粒和胡萝卜丁煮一下,平底锅加热水烧开先放胡萝卜了过一会放玉米粒。煮一会捞出过凉。

5、加点盐,加糖,加点黑胡椒酱最后放1勺香油搅拌均匀就可以了。